豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。豆腐皮用來做涼拌菜非常合適，涼拌豆腐皮的做法也非常簡單，是一道老少皆宜的美味菜肴。愛吃涼拌菜的朋友更是不能錯過了！趕緊來跟著步驟動手嘗試一下吧！

主料：菠菜500克，油皮100克　

調料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克　

做法：

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。

2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。

3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。

除了菠菜之外，這道涼拌菜還可以添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，口感更豐富。