豆腐皮是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品，皆因制作豆腐皮的打斗本身是很好的食材，適量食用能補充蛋白質，還能達到一定的食療作用。中醫認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，能補充人體所需的蛋白質。豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。不同人群食用豆腐皮都能滿足身體的營養需求，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。