理論上而言，排骨土豆粉條以排骨和土豆粉條為主要原材料，多食并無大礙。但若制作排骨土豆粉條時(shí)，選用的是內(nèi)摻明礬的土豆粉條，情況就大大相反了。

目前市場(chǎng)上存在這么一些不法商人，往土豆粉條內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉條雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

害人之心不可有，防人之心不可無。因此，外面出售的排骨土豆粉條，還是少吃為妙哦。