明蝦適于多種烹調法制菜，有水煮明蝦、清蒸明蝦、紅燒明蝦、香脆明蝦等等。若你喜歡吃清淡一點的話，那就選擇水煮明蝦或者清蒸明蝦；若你喜歡吃重口味一點的話，可以選擇紅燒明蝦；若你喜歡吃香脆一點的話，可以選擇香脆明蝦；若你喜歡吃辣一點的話，可以選擇香辣明蝦。另外，明蝦還可以和很多食材一同制成美味佳肴。下面簡單為大家介紹兩種營養美味的吃法，有興趣的朋友不妨一試。

紅燒對蝦

材料：對蝦500g、蒜頭1個、八角、花椒、料酒、老抽、調和油、砂糖

做法：

1、將蝦洗干凈后去除蝦線。

2、準備適量八角和花椒，將蒜頭剁碎，將蔥切成蔥花狀。

3、熱鍋后，倒入調和油，燒熱后倒入配料爆香。

4、將蝦倒入鍋內，再加入老抽、食鹽、砂糖，翻炒均勻，讓蝦入味。

5、最后加入適量清水。炒一分鐘即可出鍋。

明蝦燒粉絲

原料：明蝦400克，粉絲100克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，鹽3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，花生油25克，香油辣醬

做法：

1、將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。

2、粉絲用熱水泡發至軟后待用。

3、鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。

4、將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。

五味明蝦片

原料：明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l/2小碗

做法：

1、將蝦背上之腸沙抽出后即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)。

2、待蝦冷后取出，去頭剝殼，將每只蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。

3、將粉皮全切成l/2寸寬條后，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出后沖冷水并濾干，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成圖案。

4、附上5種不同的味汁，食者自行沾食即可。