盡量不要吃明蝦的蝦頭。很多人都聽說明蝦的蝦頭是精華所在，實際上并非如此。明蝦的蝦頭非但不是寶，還是它的“垃圾池”。為什么這樣說呢？因為吃明蝦的頭部等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。吃被金屬污染后的明蝦蝦頭很可能會引起食物中毒。

因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位。了解了這些之后，大伙兒是否還想要吃蝦頭了呢？為了自身的健康著想，千萬不要再堅持不能浪費，不能吃的部位就該舍棄哦。