做好一道美味菜肴，技巧是其次，食材夠不夠優(yōu)質(zhì)才是最重要的。用來烹制油豆腐燒肉的油豆腐和五花肉都是很容易購買到食材，但是很多朋友可能還不懂怎么選購，下面讓媽網(wǎng)百科來為你支招！

油豆腐怎么選：

1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

五花肉怎么選：

1、優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。

2、用手按壓五花肉時(shí)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購買。