對于一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，時間緊迫，不想做難做的飯菜，因此只能一次又一次吃外面的外賣。其實想要吃得好一點，自己煮當然是最好的。又想吃得健康又不想浪費時間，那么尖椒炒雞蛋絕對是上班族的絕佳選擇！尖椒炒雞蛋是一道家常小菜，味道鮮美可口，老少皆宜，最重要的是做法簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕松駕馭呢！但是很多人在做這道菜的時候發現自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么尖椒炒雞蛋怎么炒才嫩呢？媽網百科馬上為大家支支招。

我們可以在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

經過上面的方法，就能把炒雞蛋炒得非常嫩口哦，吃貨們不妨試試看！