茭白雖味美營養豐富，但也不是適合每個人吃的，在茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，這種鈣質不容易被人體所吸收，不太適合陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者等患者。

茭白是一種性寒的食物，可能導致舊病復發，尤其是脾胃虛寒和瘡瘍化膿者要忌食，以免對身體健康造成影響。

茭白是一種酸性食物，所以在服用磺胺藥的時候也要忌食。

茭白不要和豆腐一起吃，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，這樣不僅會造成鈣的流失，還會沉積成結石，威脅健康。