涼拌黃瓜是一道開胃小菜，爽口脆嫩的黃瓜應(yīng)該怎么挑呢？一般黃瓜主要有三種，無(wú)刺的，少刺的和密刺的，無(wú)刺的黃瓜口感脆，水分多，而少刺的黃瓜皮薄肉厚，水分多，密刺的皮厚，吃口脆，香味濃，這三種大家都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

制作涼拌黃瓜，一定要夠嫩夠脆的黃瓜才好吃，大家在挑選的時(shí)候要挑那種硬邦邦的，黃瓜含水量高，剛收下來(lái)，瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟，如果是捏起來(lái)比較軟的黃瓜，一般都是不新鮮的。

而且買黃瓜的時(shí)候，也最好要選帶花的，花色的小花還比較鮮艷就說(shuō)明是很新鮮的了。