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荔浦芋頭扣肉的做法

荔浦芋頭扣肉的做法

荔浦芋頭盛產(chǎn)于廣西省桂林的荔浦縣,因此個(gè)頭大、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。荔浦芋頭在荔浦縣進(jìn)行人工種植已經(jīng)有400年的歷史,荔浦人吃荔浦芋頭的時(shí)間也非常久遠(yuǎn)了,在荔浦芋頭的烹飪上,荔浦人有其獨(dú)特的風(fēng)味。在荔浦縣,最受歡迎的荔浦芋頭的煮法是做成荔浦芋頭扣肉。荔浦芋頭扣肉的做法又是怎樣的呢?

荔浦芋頭扣肉的做法:

準(zhǔn)備原料:荔浦芋頭,扣肉,桂林腐乳,三花酒,白糖,醬油,胡椒,五香粉,蔥,油,蜂蜜

1、將芋頭剝皮,切成六公分長(zhǎng),四點(diǎn)五公分寬,一點(diǎn)二公分厚的長(zhǎng)塊,用油炸至呈金黃色后撈起;

2、將五花豬肉用水煮至筷條能穿過(guò)肉皮撈起,用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔,涂上醬油、蜂蜜醬和白糖,用油炸至肉皮發(fā)泡呈黃色,然后切成塊,放入適量桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒與蔥汁。

3、將荔浦芋片和肉按照一塊肉夾一塊芋頭的順序拼成排裝入碗內(nèi),扣肉肉皮朝下。然后放入蒸鍋用旺火蒸一小時(shí)即可。

4、把蒸好的芋頭和肉拿出來(lái),把碗內(nèi)的汁倒出來(lái),然后把碗內(nèi)的食物用圓碟倒翻起,再把汁淋上去,撒上一些蔥即可上桌。

荔浦芋扣肉的特點(diǎn)是酥香味美、四季皆宜,男女老幼適宜吃用。 荔浦人吃荔浦芋扣肉有個(gè)講究,就是要芋頭與扣肉成雙入口,不得避開(kāi)肉塊專(zhuān)夾芋頭或避開(kāi)芋頭專(zhuān)夾肉塊。這樣的吃法能夠使肉中有芋頭的味,芋頭中有肉的香味,吃起來(lái)更加酥軟芳香。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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