紅薯放久了，水分會減少很多，而久置的紅薯要比新挖出的紅薯甜得多，如果媽媽們希望趁早把紅薯吃掉，可以將紅薯制作成紅薯餅。吃紅薯餅也需要科學的吃，好吃也不能多吃，否則吃后難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。

香蕉紅薯餅

材料：紅薯1只，香蕉1根，適量糯米粉

制作方法：

1、紅薯洗凈切小塊；

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團；

3、將粉團搓成條分成小份或者按壓成圓形狀；

4、香蕉切薄；

5、將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內包裹起來，再捏成圓餅狀；

6、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；

7、翻面煎至金黃即可。

簡單的紅薯餅

材料：紅薯，糯米粉

制作方法：

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟；

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團；

3、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，按壓成餅狀；

4、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；

5、熄火后用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分；

6、裝盤后即可食用。