為了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好，除了粥之外，黑米還可以做成糕點、湯圓、粽子、面包等。

下面介紹2款用黑米做成的料理：

牛奶黑米粥

原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。

制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分)，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫熱服食。

牛奶的營養毋庸置疑，牛奶加上滋補養身的黑米，試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次，無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。

黑米糕

原料：黑米100克，白糖適量。

制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至飯快熟時，加入白糖，晾涼米飯。米粉開始變涼后，用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器里，將米飯擠壓成一個個小圓形，擺盤即可。

最后媽媽網百科要向大家介紹幾個煮黑米粥的小竅門。

1、最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。

2、夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。

3、泡黑米之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓。

4、泡米用的水要與米同煮。

5、黑米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。