買基圍蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。小心白對(duì)蝦冒充基圍蝦，相比其他的蝦，基圍蝦身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點(diǎn)。基圍蝦用水焯過后，身上有明顯的白色和紅褐色相間的類似竹節(jié)的花紋，一般的白對(duì)蝦是沒有的。

基圍蝦的適宜人群

（1）適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

（2）宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

食用基圍蝦時(shí)也要注意一些相克食物

（1）蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

（2）盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；

（3）忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

（4）忌糖，果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。