如果沒做過餃子，很有可能在調餡料的時候倒下來了。新手的話，建議簡單一點哦，調料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點要注意的地方，一起來看看吧。

1、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。