銀耳又稱雪耳，富含膠質，以及多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。研究發現，銀耳有以下功效：一、提高肝臟解毒能力，護肝補肝。二、銀耳中的維生素D能預防鈣質流失。三：長期服用滋陰潤膚，祛除黃褐斑、雀斑。四、增強人體免疫力，對抗腫瘤。五、加強胃腸蠕動，減肥吸脂。