香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉，而雞肉最好選擇老母雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。香菇燉雞湯的做法很簡(jiǎn)單 ，最重要的一點(diǎn)便是選材。怎樣的香菇才是品質(zhì)好的呢？一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均 勻，身圓整，柄短粗，菇褶緊密細(xì)白，吃起來(lái)肉厚，香味濃，無(wú)焦味，少碎屑。雞肉變需要處理干凈，沖洗完畢 后，斬去雞的頭部和尾部，雞的尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉，還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整只雞完整熬制，也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外，還需要準(zhǔn)備紅棗和枸杞，這兩樣藥材可以增加香菇燉 雞湯的香味，同時(shí)也增添了補(bǔ)血的功效。

具體制作步驟：

1、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗、枸杞和香菇

2、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉2-3小時(shí)，放鹽調(diào)味，即可出鍋

泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉，這樣的話(huà)雞湯的香味更濃，不過(guò)前提是必須仔細(xì)清洗香菇，保證衛(wèi)生。燉湯 用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭配。