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水芹菜的葉子能吃嗎

水芹菜的葉子能吃嗎

水芹菜的葉子能吃嗎?現實中有很多人有著相同的疑問。大家一般吃水芹菜的時候都是吃的莖稈部分,但是不知道大家有沒有發現一個問題,那就是,水芹菜的莖稈部位老的特別快,所以很多時候我么買回來的時候看著是很嫩的,但是炒出來卻是嚼不動的,所以這時候一般都是不能吃了,很多人會很心痛。

水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的,除非那些經常買菜的人可以看出來之外,相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會堅持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面,就來相信討論下水芹菜的葉子是否能吃這個問題。

水芹菜的葉子是可以吃的,為什么許多人不吃芹菜葉呢? 主要有兩個原因:

1.許多人對芹菜葉有誤解,以為吃了芹菜葉會有不好的影響。

2.由于我們多年的飲食習慣,平常我們在吃芹菜時,一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉,然后用芹菜的莖來入菜。而且,芹菜葉如何吃法,還真沒有記載。

所以,人們就經常把芹菜葉都扔了,真是可惜呀! 芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高,每100克芹菜莖含鈣為152毫克,而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克,芹菜葉的含鈣量相當于芹菜莖的36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高于芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E,而芹菜莖中根本不含有此種物質。

水芹幼嫩的基部葉片辛辣,可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹,生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。水芹還具有一定的藥用價值。水芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分。從水芹菜子中分離出的一種堿性成分,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。所以水芹菜葉子不但能吃,而且營養價值更高。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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