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萵筍的營養價值

萵筍的營養價值

在日常的餐桌上,萵筍是經常食用的一種蔬菜,口感爽脆,味道鮮嫩,很多人都喜歡吃。那么,萵筍到底有什么營養價值呢?

萵筍含有豐富的營養成分,每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。萵筍含鉀量較高,鉀有利于排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。另外萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。


萵筍主要有莖與葉兩部分,莖的莖營養成分含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。莖可食用部分62%,其葉可食用部分89%。萵筍葉每100g含能量75kJ,含維生素C13mg,明顯高于莖部,實踐證明,萵筍的營養成分在它的葉中含量更高。所以從營養方面考慮,應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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