咸菜是主要用食鹽腌制保存并調味的蔬菜，可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣，但是里面添加了不少食品添加劑，經過了很多道的工序加工，衛生狀況實在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動手**吧。下面讓我們來了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。

1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去。

2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右。

3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個月后就可以吃了，而且時間越長味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質以及極高的致命性細菌。長期食用對身體健康帶來很多危害的。