沒餡的南瓜餅的做法：

原料：南瓜100g，糯米粉100g，白砂糖適量，油適量

做法步驟：

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

3、準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

4、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，往南瓜泥里一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

5、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可。

6、把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓后把面團(tuán)壓扁。

7、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

有餡的南瓜餅做法：

原料：糯米粉100克，澄粉50克，南瓜100克，紅豆沙150克，白芝麻80克，黃油10克，白砂糖20克

做法步驟：

1、南瓜去皮洗凈，切成小塊放入碗中，進(jìn)微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜，趁熱時(shí)壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。

2、加入過(guò)篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面團(tuán)放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面團(tuán)時(shí)不用再加水了，要根據(jù)水分多少加入相應(yīng)的糯米粉，面團(tuán)不宜太干，盡量濕軟一點(diǎn)，否則包豆沙餡的時(shí)候會(huì)開裂。

3、紅豆沙搓成小球狀待用；等面團(tuán)晾涼后，取一小團(tuán)南瓜糯米粉，搓成球狀后再捏成圓型小窩，放入豆沙餡后像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再將圓球狀的餅壓扁，兩面面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時(shí)候芝麻就不易脫落了。

4、所有面團(tuán)全都做成餅狀后就可以開始剪南瓜餅了。

5、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

小貼士：

1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，一定要剩熱壓成泥，熱時(shí)加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化。

2、在原料中摻加澄粉，這樣出來(lái)的成品才能呈現(xiàn)亮色。