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炒空心菜的做法

炒空心菜的做法

準備材料:空心菜、蒜

調料:鹽、雞精/味精

制作過程:

1、將摘好的空心菜洗凈,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗凈后裝盤待用。

2、切蒜,將蒜剝干凈后,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。

3、熱鍋后,加入油,建議是多點油,能保證空心菜油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。

4、當油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發黑。

5、放入空心菜進行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調味料。

6、當菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發現鍋里有部分水出來,則這時候就可以關火出鍋了。

廚房小貼士:

摘葉一定要仔細,避免有蟲葉黃葉

蒜不要糊鍋,一定要注意火候,放入幾秒鐘后即可放入鹽巴。放入鹽巴能保證維生素丟失的比較慢,且能一定程度上避免青菜發黑。

翻炒空心菜不宜過久,會導致空心菜發黑失去營養價值。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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