海米冬瓜湯的營養價值非常高，其主要表現在海米和冬瓜上：

海米的營養價值

海米，就是人們熟知的蝦米，其營養價值非常高，主要體現在以下幾方面：

1、富含蛋白質。海米冬瓜湯富含蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

2、富含鎂。海米冬瓜湯中富含鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、富含磷、鈣。海米冬瓜湯中富含磷、鈣，對小兒、孕婦都有一定的益處；另外老年人常食海米皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥

4、含有蝦青素。日本研究發現，海米體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；

冬瓜的營養價值

1、富含維生素C和其他人體所需的微量元素。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫的作用。

2、含有丙醇二酸：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

總而言之，通過了解海米和冬瓜的營養價值，就可知道海米冬瓜湯的營養之高，其對人體健康有一定的益處，尤其是對小孩和孕婦。