薺菜花，是一種春天常吃的野菜，也具有一定的食用價值。以下有兩款薺菜花菜譜為大家介紹：

1、薺菜豬肝湯

材料：薺菜500 克，豬肝200 克。精鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

步驟： 薺菜去根洗凈。豬肝切成4 厘米長，3 厘米寬的片，放入碗內加入鹽、水淀粉拌漿。炒鍋置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即成。

2、拌薺菜松

材料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

步驟：將薺菜去雜洗凈，放人沸水中笊至顏色碧綠，撈出放人涼水中過清，瀝干水，切成細末，放人盤中；將豆腐干、冬筍、熟胡蘿卜切成細末，放人盤中，撒上芝麻屑，加人精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。此菜芳香爽口，營養豐富，具有健體美容，延緩衰老的功效。可作為肝火血熱所致的目赤腫痛、吐血、便血等病癥的食療菜肴。