黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，在這個過程中大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加，大豆“蛻變”成高營養蔬菜—黃豆芽。相信大家首先更關心黃豆芽的營養價值，其次是黃豆芽應該怎么做才好吃。

黃豆芽怎么做好吃，我相信答案是“豆腐黃豆芽肉絲湯”，黃豆芽湯鮮甜清淡，夏天運動后喝上一碗，神清氣爽。

豆腐黃豆芽肉絲湯

原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。

制法：

1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。

2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。

3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然后放入豆腐，改小火。

4、加入瘦肉絲煮約2分鐘，出鍋前調味，撒入蔥花即可。

功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。

黃豆芽炒辣椒

原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。

制法：

1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。

2、把黃豆芽洗干凈。

3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。

5、往鍋中加入辣椒絲。

6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鐘后撒上調味料即可出鍋。