菱角、栗子、蓮藕又被稱為“秋三寶”，而作為浙江特長之一的菱角，無論是是生食還是熟食，它的營養(yǎng)價值都不低于其他的堅果類產(chǎn)品。

研究發(fā)現(xiàn)，菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等多種營養(yǎng)成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫(yī)角度看，菱角味甘、澀、性平，不僅有清暑解毒、補中止渴的功效，還有很好的補脾胃、強股膝、健力益氣的作用。

對于愛美的女性來說，菱角還是瘦身減肥的好食品之一，其含有豐富營養(yǎng)成分的同時，還含有不會使人身體發(fā)胖的脂肪成分，有資料記載“菱角安中補五臟，不饑輕身”，也就是，常吃菱角，對瘦身有一定的效果。而對于老年人來說，菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉，與大米一起熬成粥，有解內(nèi)熱補脾健胃的功效，老年人常吃對身體健康很有好處。

近代的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等。此外，菱角還有利尿通乳、解酒毒的作用，產(chǎn)后媽媽適量吃些，有利于疏通母乳。