韭菜性溫，甘辛，有補腎助陽，溫中開胃的功效。而雞蛋含有大量的維生素和礦物質及高生物價值的蛋白質。所以韭菜炒雞蛋作為一道傳統的漢族名稱，在每家每戶的餐桌上也是常客。下面介紹下韭菜炒雞蛋的具體做法。

做法一：

食材：韭菜、雞蛋、生油、食鹽。

步驟：

1、將韭菜洗凈切成小段。

2、將雞蛋破殼后在碗里打均。

3、將油鍋燒熱后，把攪勻的雞蛋放在鍋里剪成大塊雞蛋。

4、放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養血，溫暖腰膝。

溫馨提示:適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。

做法二：

食材：韭菜、雞蛋、水發木耳、油、鹽、雞粉、料酒、蔥姜末、香油。

步驟：

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

功效：行氣止痛、補胃虛。

溫馨提示：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。