一、香辣啤酒鴨

鴨肉600g啤酒500ml輔料蔥適量姜適量蒜適量花椒10粒八角2粒干辣椒3個醬油5ml蠔油1大勺鹽適量糖適量食用油適量

制作過程：

1、將半片鴨洗凈。

2、準備好蔥姜蒜 花椒 八角 辣椒。

3、把鴨子斬成塊。焯水。

4、把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

5、鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜 。

6、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

7、煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

8、加入啤酒沒過鴨肉。

9、大火燒開，轉小火，燜至1小時。

10、加入鹽收干湯汁即可。

二、爽辣啤酒鴨

準備材料：

主料：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml 、

輔料：姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

制作過程：

1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。