做法一：

準備材料：

主料：田螺500克

調(diào)料：食鹽4克、蒜15克、豆豉35克、紫蘇3克、植物油25克

制作過程

1、將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；

2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4、洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內(nèi)炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

做法二：

準備材料：

主料：田螺

調(diào)料：紅辣椒（一根）姜（兩片）蔥（兩根）蒜瓣（兩瓣）紅燒醬油（適量）白糖（適量）白醋（適量）BB番茄醬（適量）

制作過程：

1、田螺去尾，洗凈（要洗干凈吃的 才放心）。

2、配料切好，姜也要切兩片。

3、 油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。

4、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。

5、加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。