燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又干，怎么樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面為大家提供燉雞蛋的做法。

燉雞蛋的做法

材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個

做法：

1. 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。

2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可

3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很咸，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。

4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例為佳。

5.打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。

6.此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。

7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。

8.最后，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！

小貼士：

1、雞蛋與未煮熟的豆漿相克，降低了營養價值。

2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化

3、雞蛋與豆類相克

4、不宜生吃

5、雞蛋與生蔥、生蒜相克