羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。

“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”羊肉因其有補氣血、健脾胃的功效，自古就深受人們歡迎。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。

一道羊肉燴面，少不了羊肉，木耳，粉絲，黃花菜，香菜。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。香菜香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，能使肌膚紅潤透亮。

一道羊肉燴面，集合所有食材的精華，經(jīng)過精心的熬制，不僅湯汁鮮美，羊肉味道醇厚，還含有豐富的營養(yǎng)。市面上選購羊肉時，新鮮羊肉摸上去有點黏，打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。對于冷凍的羊肉，應該挑選肉色呈現(xiàn)鮮紅色的羊肉，另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經(jīng)凍了太長時間，甚至可能超過一年。