正因為鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，同時脂肪量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人很多，但鵝肉的做法可馬虎不得，如果現在有一份鵝肉擺在你面前，你會怎么做呢？吃貨們必看鵝肉的做法！

紫蘇炆鵝

材料：紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖

做法：

1、紫蘇摘下來洗凈待用。

2、鵝一塊洗凈，用鹽和酒腌好。

3、先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時鏟起。

4、另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香后，放入煎好的鵝略炒后濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調味后盛起。

5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。

鹽水鵝

主料：鵝肉（適量）

調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）

1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。

6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。