咸蛋最簡單的做法是直接煮熟或者蒸熟，是很好的下飯菜，微微的咸味能令人胃口大開。也可以將它與其他食材搭配烹制，味道會更好。下面就介紹幾種咸鴨蛋的做法，看咸鴨蛋怎么做最好吃。

一、咸蛋蒸豆腐

材料：咸鴨蛋、豆腐、白砂糖、植物油

做法：1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上。

5、在咸蛋黃豆腐加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即可食用。

點評：豆腐很細嫩，咸蛋很開胃，能夠增強食欲。

二 咸蛋炒苦瓜

材料：咸鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜

做法：1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁，苦瓜切半切斜片。

2、青蔥切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

3、鍋中倒油，燒熱后放入蔥段、辣椒、蒜片，炒香。

4、加入苦瓜，放入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。

點評：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。