辣椒可以增強食欲，雞蛋可以補充營養，辣椒炒雞蛋，既開胃又美味。具體來說，辣椒炒雞蛋有以下功效與作用。

一、辣椒的功效與作用

1、辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，改善食欲。

2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。

4、中醫認為，辛辣的食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老。

5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當吃些辣椒。

6、辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。

雞蛋的功效與作用：

1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。

2、雞蛋中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強肌體的免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

5、雞蛋被人們稱做“理想的營養庫”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。