夏季是毛豆上市的旺季，加上其不僅容易烹煮、味道好吃，還有很高的營養價值，所以炒毛豆成為不少家庭餐桌上的家常菜。毛豆的營養價值有哪些？怎么炒毛豆才能更好發揮毛豆的營養價值？這些都是不少煮夫煮婦應該清楚的問題。

炒毛豆的營養價值

毛豆的做法有很多中，炒毛豆的烹飪方式能比較好地發揮毛豆的營養價值作用。毛豆中含有豐富的植物性蛋白質、維生素成分、膳食纖維以及比價高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。其中，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

另外，還有一點很適合愛美女性的營養價值和功效，毛豆具養顏潤膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經常吃毛豆，能有效預防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。

毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因為毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分，其中關鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時還能防治骨質疏松。