老北京涮羊肉非常出名，不少人說起涮羊肉就馬上想起了老北京涮羊肉調(diào)料的美味。那么到底老北京涮羊肉調(diào)料需要什么食材呢？在調(diào)配的時候有什么注意事項？為了一品涮羊肉的完美風味，自制老北京涮羊肉調(diào)料，絕對一級棒！

　　材料：大碗一個，芝麻醬，溫水，生抽，米醋，砂糖，韭菜花，醬豆腐，蝦油，香油，少許辣椒油，香菜

　　1、準備一個大碗，倒入適量的芝麻醬，逐漸加入溫水，一邊加水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，一直到將芝麻醬攪拌到稀稠合適的狀態(tài)。哪種狀態(tài)才是好的呢？當用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落就OK了。

　　2、接著在碗中倒入生抽，米醋以及糖，攪拌均勻之后，可以加入韭菜花，一樣是沿著同一個方向攪拌。

　　3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。

　　4、做完以上步驟之后，就可以加入蝦油和香油了，但是不需要過多哈，需要滴幾滴就行，記得攪拌均勻了。

　　5、如果喜歡吃辣的朋友們，可以加上一些辣椒油，還能撒上香菜，攪拌之后非常香。