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麻辣水煮魚的烹飪技巧

麻辣水煮魚的烹飪技巧

每個人都不是天生就會做菜,做一道美味的佳肴除了有新鮮的食材和耐心外,還要經常下功夫去研究,而做水煮魚就需要注意以下幾個烹飪問題。

1、可以根據自己的個人喜好任意苯蔬菜,黃豆芽應該是必備的,再加點兒綠葉蔬菜就更好了。

2、麻辣油可以一次多做點兒,過濾后密封保存,下次用的時候取適量加熱,放進點兒蔥姜蒜就行了。

3、做麻辣油的時候先用水煮煮調料,可以讓干料吃進一些水分,長時間炸制時才不容易炸糊,而且更出味,干辣椒也會更鮮艷。注意一定要等水分靠干了再加油,否則會爆油。

4、謹慎用鹽,特別是湯汁中加鹽的時候,基本可以不加。因為,腌魚片和魚骨都用了鹽,豆瓣醬也很咸,如果喜歡吃辣,用的豆瓣醬多那就一定不要在湯汁中加鹽了。

5、煮魚時適量加水,水量不僅要沒過魚骨魚頭,還要加足到能煮開魚片,盡量一次加足,避免中途加水。

6、用黑魚也不錯,黑魚肉比較緊實,而且刺少,更適合老人和孩子。不過,深秋和初冬的草魚很是最肥美,正當時啊。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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