作為刺激性調(diào)味料，有宜有忌。在吃用芥末時(shí)候，除了不要一次性食用太多，胃炎、眼睛炎癥、孕婦等等都要忌食外，還要注意以下宜忌。

1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用

2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

食用禁忌

3、烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

4、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

5、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食；眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。芥末是屬于辛辣的食物，所以，對(duì)于這個(gè)食物來講，是不適合孕婦吃的。任何一種辛辣的食物，都是不能讓孕婦吃的，當(dāng)然是指調(diào)料味的。有些孕婦在接觸芥末后，會(huì)大量流淚，這會(huì)造成情緒以及身體上的不舒服，都會(huì)傳遞到胎兒的身體上，所以，是不良的一種調(diào)料劑。

6、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品，芥末不宜長(zhǎng)期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右，當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。