味噌湯是什么呢？味噌湯就是一種湯，是日本人所奉稱(chēng)為的“國(guó)湯”。味噌湯為什么會(huì)稱(chēng)為日本的國(guó)湯呢？這個(gè)主要的原因就是日本人每到吃飯，必定會(huì)喝味噌湯。

很多人把味噌湯稱(chēng)為日本的“國(guó)湯”，其實(shí)這一點(diǎn)也不夸張。因?yàn)槿毡救酥灰燥垼睾却藴＞瓦B日本小學(xué)校教的進(jìn)餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。所謂“味噌”，是黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調(diào)味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個(gè)小鍋燒開(kāi)水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來(lái)自魚(yú)干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會(huì)從浸泡海帶開(kāi)始提取其鮮味而后做湯，但大多數(shù)人忙碌或偷懶，都使用現(xiàn)成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國(guó)人做菜用味精一樣。因?yàn)槲多釡闹谱骺旖莘奖悖虼巳毡镜娜藗儽闳杖請(qǐng)?jiān)持食用。

另外，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛(ài)制作自己風(fēng)味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點(diǎn)餐時(shí)常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉(xiāng)的媽媽和爸爸。