餃子是北方喜愛(ài)的面食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，味道鮮美，清爽不油膩。

材料：小麥面粉300g，白菜500g，豬肉1000g

配料和調(diào)味料：油、鹽、醬油、十三香、大蔥、姜適量

做法：

1、豬肉洗凈切塊，再剁成泥。肉泥加適量水，一個(gè)方向調(diào)開(kāi)。

2、白菜洗凈，切碎。放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來(lái)。

3、姜切末，大蔥切碎。

4、調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽，十三香。

5、加入大蔥末，加入適量醬油調(diào)開(kāi)。

6、將擠去水的白菜放入肉餡里，調(diào)勻。

7、面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)切成小劑子，搟成餃子皮。

8、取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。

9、餃子將包完時(shí)，取鍋先燒熱水。

10、鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后放入餃子，水開(kāi)后加少許涼水，再等水開(kāi)再放，這樣放三次涼水后，最后水再開(kāi)時(shí)餃子。