做咖喱雞肉飯，首先要準備好材料，好的材料和充足的準備是做好咖喱雞肉飯的首要條件。

首先來看需要的材料：

主食：大米200g

輔料：雞肉（最好是雞腿肉）200g、土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g

調理：咖喱調料適量、橄欖油適量

材料的重量和比例僅作為一個參考，可以根據人數的多少、飯量的大小以及口味的清淡或重來適量做調整。

接下來我們就開始咖喱雞肉飯制作之旅吧。

1、將雞肉放入水中清洗干凈，切成2~3厘米左右大小的丁塊，放在盤子里備用太大不夠味，也不好嚼。

2、將準備好的胡蘿卜、洋蔥、土豆等分別清洗干凈。胡蘿卜和土豆像雞肉一樣切成2~3厘米左右大小的丁塊，洋蔥相對比較薄，切成差不多大小的就OK了，放在盤子里備用。

3、咖喱調料放入碗中，加入適量清水攪拌均勻待用。

4、開火熱鍋，導入適量的橄欖油，油熱之后放入雞塊翻炒至變色。

5、同時加入土豆、胡蘿卜、洋蔥繼續翻炒2~3分鐘。

6、倒入調好的咖喱雞調理汁，大火燒開轉成小火，蓋上蓋子煮大約25分鐘，同時可以煮米飯。

7、湯汁變得濃稠的時候就差不多好了，這時候米飯剛好熟了，就可以剩好米飯在盤中，澆上香噴噴的咖喱雞就好了。