牛蒡是一種植物，平時大家用來做菜吃的是牛蒡肥大肉質的根部。牛蒡根有非常豐富的營養價值，已經被我國衛生部納入保健食品原料名單。牛蒡根在我國古代醫學文獻里，已經作為一種中藥被記載，它清熱解毒可以用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等上火熱毒癥狀。而西醫認為牛蒡可以利尿、消積、祛痰止泄、降血壓、降膽固醇。同時有高血壓的人也可以多吃牛蒡。牛蒡根煮粥、煲湯、炒食都不錯。哪些人適宜吃牛蒡根呢？

1、產婦：產婦可以適量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除體內惡毒，有助于快速恢復，還能減肥。但是產婦記得不能過量使用。

2、癌癥病人。牛蒡茶在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

3、糖尿病人：含有高纖維的牛蒡根十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者食用。

4、腎炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。

5、“三高”患者：牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。牛蒡根有降低血壓、低血糖、低血脂的功效。

6、腎虛體弱者：牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作。