在不同的國家地區，綠豆餅的做法都有不同的講究，嚴格來說，綠豆餅的做法主要是分為兩派，一派是綠豆為餡，精面粉為皮，烘烤成點心；另一派是綠豆磨成水漿，滴煎成菜肴。綠豆餅的做法最簡單的一種可以具體可參考以下方法。
　　材料：

　　油皮：低筋面粉100克、水50克、豬油30克

　　油酥：低筋面粉70克、豬油35克

　　餡料：綠豆250克、白糖50克、黃油30克

　　做法：

　　1、綠豆先清洗干凈后，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些。

　　2、泡好后的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開后煮10分鐘左右。

　　3、放入攪拌機中攪拌至碎。

　　4、倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮后再炒味道會更好。但營養會稍流失。

　　5、油皮材料混合均勻，和好的面團一定是比較沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成長條。

　　6、油皮和油酥都靜置30分鐘，然后將油皮和油酥分成10份。

　　7、油皮包入油酥，然后搟長，卷起，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了后面更好搟。

　　8、然后再搟長，卷起。再靜置15分鐘。

　　9、然后取其中一個小劑子，按扁，搟成圓形，包入綠豆餡。

　　10、包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可。