鮮貝可單食，也可與其它食材相搭配，鮮貝鮮美，蘆筍清爽可口，這兩種食材搭配簡直是絕配，這道菜十分清淡，可下火，營養又很豐富，真真是秋季必備！那么各位小主知道蘆筍炒鮮貝的做法嗎？下面小編將告訴您蘆筍炒鮮貝的做法！

主料：鮮貝260g，蘆筍150g。

輔料：紅椒條、 蔥片、 姜片、蒜片、花雕酒、精鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉、 淀粉、烹調油適量。

做法：

1、調制碗汁；碗里放入少許鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉，再滴入少許花雕酒，然后放少許淀粉加清水攪勻，勾兌成碗汁備用。

2、漿制鮮貝，往鮮貝里撒入少許鹽、胡椒粉，滴入幾滴紹酒用手輕輕抓勻。

3、然后放少許干淀粉抓勻備用。

4、把事先切好的鮮蘆筍段焯水撈出備用。

5、然后再把漿制好的鮮貝焯水撈出備用。

6、鍋中放底油下入蔥姜蒜片爆香。

7、然后倒入所有食材烹入碗汁。

8、用旺火快速炒勻，待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

溫馨提示；

1、鮮蘆筍要選擇嫩的，在選購時，用手在靠近根部可輕輕折斷色翠綠或炒蝦球最好斜切成菱形條狀為好。

2、焯水時蘆筍只需稍燙即可撈出，這樣可保持口感清脆，而鮮貝焯八成熟即可，然后用旺火烹制快炒即可，這樣炒出的菜既鮮美又好吃，制作此道小菜前后只需數秒十分快捷。鮮貝用滑油的方法烹制也可以，但為了健康能水滑的便可以用水滑的方法來制作，這樣會更健康。

3、大炒勺的這道時令快捷小炒“蘆筍炒鮮貝”就做好了，供朋友們參考！為最佳，這樣可不用去皮，蘆筍的皮含有豐富的膳食纖維，營養也比內心要豐富，買回后可根據自己想要制作的菜肴來合理切配，炒鮮貝。