味精是一種具有強(qiáng)烈鮮味的谷氨酸的鈦鹽，呈白色結(jié)晶體，在國(guó)內(nèi)外都是常用的調(diào)味品，將味精用水稀釋3000倍仍然有鮮味，味精不宜食用過(guò)多，少量的味精攝入可以維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能，但是過(guò)量的味精就會(huì)影響?zhàn)B人體健康。

雞精并不是從雞身上提取的，而是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸而成，因?yàn)楹塑账嵊须u肉的鮮味，因此才得名“雞精”，而且雞精的味道比味精更鮮。雞精對(duì)人體也是無(wú)害的，但是不要過(guò)量食用雞精，這樣不僅會(huì)破壞菜肴的味道，還可能造成人體不適。總之，雞精是在味精的基礎(chǔ)上而成的，比味精更鮮，成為現(xiàn)在更多人的選擇。