腌制咸鴨蛋之前，我們先要去市場(chǎng)上去買(mǎi)鴨蛋。如果家里有自產(chǎn)的鴨蛋的話，可以省略這一步。買(mǎi)的多少看你想要做多少，如果擔(dān)心做得不好可以準(zhǔn)備少一點(diǎn)。不過(guò)媽網(wǎng)百科提醒一下，咸鴨蛋很好做的，基本上是99%的成功率，所以多一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系哦。

1、鴨蛋買(mǎi)回來(lái)之后，首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳，不要弄破了。洗掉鴨蛋上的臟東西之后，在陰涼處自然晾干，然后在盆子里倒入米醋，用米醋浸泡。米醋要沒(méi)過(guò)鴨蛋為止，不然沒(méi)有達(dá)到消毒殺菌的效果，浸泡的時(shí)間為20分鐘。

2、等20分鐘過(guò)后，用手（可以戴塑料手套）在醋里清洗鴨蛋表面，趁著鴨蛋還濕的時(shí)候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細(xì)鹽，然后放入塑料袋中，塑料袋要扎好不要漏氣了，要密封。密封是為了避免陽(yáng)光和其他光源，這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋里。

3、把密封好的鴨蛋放在一個(gè)陰涼的地方，25天之后可以去看了。這時(shí)候拿出一個(gè)剝皮，就會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開(kāi)始用它來(lái)做美味的食物啦。不過(guò)在制作食用的時(shí)候，千萬(wàn)不要因?yàn)樗贸跃鸵淮涡猿院芏嗯丁Ｏ跳喌暗暮}量和膽固醇都很高的，吃多了對(duì)身體是不好的，特別是老人和孩子，承受能力不夠高，一次吃半只這樣就足夠了。