苦瓜雖然貌不驚人，口感也不是很好，但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐睢⑾裏笛牵∑㈤_胃，深受大家喜愛。但是，也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味；苦瓜在烹調(diào)后，苦味變淡，寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。 食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。

食材準(zhǔn)備：苦瓜 2條 雞蛋 4個(gè) 

調(diào)料：鹽、油、白糖適量

制作步驟

1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈、去籽，用刀切成薄片。

2、苦瓜片用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋聿淮啵邕^的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。

3、把雞蛋打入盆里，攪拌，攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香。

4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色，倒入少許油，然后在倒入雞蛋時(shí)沿著鍋邊轉(zhuǎn)一圈。

5、弄散蛋黃，煎至兩面金黃；最后放上少許白糖，起鍋。