說到大連鮑魚就不得不提大連養(yǎng)殖鮑魚的歷史，大連鮑魚的資源量占全國的70%以上，因此大連鮑魚如此聞名也并非偶然。大連是中國最早開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的地區(qū)，大連鮑魚的特點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)之高。大連是皺紋盤鮑的主要產(chǎn)地之一，皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚，是鮑科中品質(zhì)優(yōu)良的品種，有“海味之冠”的稱號。

大連特產(chǎn)的這種皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶。大連的水域恰好就有這一特點(diǎn)，大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。皺紋盤鮑具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類和綠藻類。皺紋盤鮑的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅鮑魚肉的食補(bǔ)良品，鮑魚外殼也可入藥。皺紋盤鮑的外殼也叫石決明，入中藥可清熱明目，治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚肉本身極其鮮美，非其他海味所能比擬的，大連鮑魚又是如此優(yōu)質(zhì)的鮑魚品種，怎能不討人喜愛呢？大連鮑魚可以自家食用，也可作為上等禮品饋贈親友，營養(yǎng)又有面子。鮑魚諧音“鮑者包也，魚者余也”，代表“包余”，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。