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大連鮑魚的做法

大連鮑魚的做法

大連鮑魚肉質很有彈性,而且口感鮮美,是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。一般,粵菜酒樓中的鮑魚做得最好,其實這么有營養的滋補佳品在家中也可輕松烹飪。下面一起來看看大連鮑魚的做法吧!

煎焗鮑魚

主料:大連鮑魚8只,蔥段20克,姜片10克,蒜片5克,青紅椒10克,蛋黃2個

調料:鹽,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽,生粉,花生油各適量

做法:

1、將鮑魚洗刷干凈,宰殺,去內臟,將鮑魚打上十字花刀

2、將鮑魚用適量鹽,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽、蛋黃,生粉,花生油調味拌勻,放入冰箱冰鎮5-8分鐘取出。

3、不粘鍋內加油滑勻燒熱,將鮑魚放入,反正面煎3-4分鐘,剪至鮑魚呈現金黃色

4、放入蔥,姜,蒜,青紅椒煸香,烹花雕酒,蓋鍋蓋,小火燜十到十五分鐘即可

鹵水凍野生大連鮑

材料:鮮活野生大連鮑1000克,白鹵水2500克,姜、蔥各50克

做法:

1、將大連鮑起肉,殼洗刷干凈備用

2、姜、蔥起鍋,加入滾水,將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水,撈起備用

3、鮑魚肉放入白鹵水中,慢火煲透,取出晾涼后封保鮮紙,冷凍,食時取出切件,入鮑魚殼,跟鹵水佐料上席即成

三寶鮑片

材料:大連鮑魚2只,小黃瓜1條,新鮮香菇2朵,紅蘿卜丁少許,蒜末,鹽,糖,香油,米酒

做法:

1、將鮑片泡水1天后撈起洗凈,切成8小片備用

2、將小黃瓜洗凈對切成半圓,再橫切0.5公分片備用,香菇洗凈瀝干切成1公分正方丁備用

3、起油鍋爆香蒜末,隨后放入香菇略炒后,再放入紅蘿卜丁,加入3大匙水略煮1-2分鐘

4、再放入鮑片及小黃瓜片與調味料翻炒1-2分鐘全熟后即可

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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