食物的酸堿性通常是指其在消化吸收后，對人體的酸堿平衡的影響具體是成酸性還是堿性的。葡萄干在食用之后，在身體內形成鈉離子、鉀離子、鎂離子等，一般容易在體內形成堿，并發生堿性反應。