打雞蛋是一件看上去非常普通，但實(shí)踐起來(lái)不容易的事情。要想把雞蛋打得好，讓雞蛋更好地發(fā)揮它的美味，不僅僅要掌握打雞蛋的技巧，還要把握好打雞蛋的時(shí)機(jī)哩！

那么，什么時(shí)候打雞蛋最適合呢？許多人打雞蛋，都是直接將雞蛋從冰箱里拿出來(lái)就打，其實(shí)這樣是不對(duì)的。

正確的方法是：將雞蛋從冰箱里拿出來(lái)，放到室溫（或者在溫水中放一會(huì)兒），再敲開蛋殼開始攪打。因?yàn)闇囟容^低時(shí)，雞蛋中蛋白質(zhì)的起泡性會(huì)大大降低，從而影響到打雞蛋的效果。另外，做蛋糕或蛋烘糕等需要利用雞蛋起泡性帶來(lái)蓬松感的菜肴也要同樣注意，不能心急。

除此之外，要將雞蛋做得美味，還得注意以下兩個(gè)方面：

1、炒雞蛋時(shí)，要將雞蛋充分?jǐn)嚧蚝笤俜湃脲伬铮@樣炒出來(lái)的雞蛋才更加蓬松。

2、如果想做炸肉塊等非常松脆的菜肴，最關(guān)鍵的步驟就是掛上雞蛋攪打后加入淀粉的蛋糊，這樣才能保證做出來(lái)的食物“外松里嫩”。

怎么樣？沒想到一個(gè)小小的雞蛋也有這么多學(xué)問(wèn)吧？